炒十锦
炒十锦
炒十锦的制作材料：主料：鸡肫75克,鸡肝75克
辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,油菜50克
调料：油40克,酱油20克,料酒12克,味精1克,盐3克,醋5克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大葱25克,大蒜（白皮）25克
炒十锦的特点：肫脆肝嫩，鲜香味美。
炒十锦的做法：
1.将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
<3.玉兰片切成片；
4.油菜，葱，蒜均切片；
5.木耳撕成小朵；
6.油菜，玉兰
7.勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油1炸，倒入漏勺控油；
8.炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，便可出勺。
